אורז דביק הוא סוג של אורז גדל בעיקר ב- דרום-מזרח ו- מזרח אסיה והחלקים המזרחיים של דרום אסיה, שיש לו גרגרים אטומים, נמוך מאוד עמילוז התכולה, והוא דביק במיוחד לאחר הבישול. למרות שהוא נצרך בכל רחבי אסיה, הוא רק מזון בסיסי בצפון-מזרח Thailand ו- Laos. הוא נקרא glutinous (דביק) במובן של דמוי-דבק או דביק, ולא במובן של מכיל גלוטן למרות שהוא מכונה לעיתים "אורז דביק", הוא שונה מהזנים הלא-דביקים של אורז japonica שגם הם הופכים לדביקים במידה מסוימת לאחר הבישול. ישנם זנים רבים של אורז דביק, כולל זני japonica, indica ו-tropical japonica.